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日本盐类：

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全世界的盐都是咸的。几乎一样。只是分为湖盐，海盐，岩盐。

日本岩盐资源匮乏，大部分盐都是从海洋中蒸馏提取出来的。虽然日本国内85%的食用盐可以自给自足，但是工业用盐里85%都要仰仗着从外国进口。

有一种近年来突然**全日本的盐，叫做「塩麴」，其实就是食言、米麴和水混合发酵的产物。它是由米麴和盐在一起发酵而成的，的味道比较复杂，都江堰寿司调料批发，有一种特殊的甘甜。

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日料主要三大类特色

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日本料理主要分为三类:本膳料理、怀石料理和会席料理。以传统的文化、习惯为基础的料理体系。在十分正式的日本宴席上将菜放在有脚的托盘上使用。 在茶道会之前给客人准备的精美菜肴。日本料理本身的餐饮文化特点也使日餐的价格在看不见中陡然上升。在美食之都大阪，素有“吃到破产”来形容日本料理的美味。日本料理所选择的材料是以新鲜的海产品和时令新鲜蔬菜为主，具有口感清淡、加工精细、色泽鲜艳、少油腻等特点。吃日本料理，一半是吃环境、氛围、吃情调。日本料理的一大特点是以鱼、虾、贝类等海鲜品为烹、食主料，味鲜带咸，有时稍带甜酸和辣味。清淡、不油腻、精致、营养、着重视觉、味觉与器皿之搭配，是为日本料理的特色。

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